L'Oulibo : les fruits du partage
L’olivier est éternel. Et lorsqu’il partage la terre avec la vigne, c’est que l’Aude est ici. Cultivé depuis plusieurs millénaires, sa longévité se transmet par ses fruits, aux bienfaits maintes fois reconnus, à ceux qui aiment et qui savent s’en délecter. Ainsi, au-delà du parfum et des saveurs singulières de chaque variété, les olives de l’Oulibo dévoilent en bouche le savoir-faire intergénérationnel des coopérateurs et l’engagement de leur famille. Elles nourrissent le corps, avivent le plaisir. Elles façonnent durablement les territoires et éveillent les souvenirs.
Film : 4 minutes 30 | Temps de lecture : 5 minutes
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Communiquez sur votre marque, vos produits et vos valeurs, au début et à la fin de ce film.
Au hameau de Cabezac, appartenant à la commune de Bize-Minervois, la coopérative l’Oulibo ne désemplit pas. Les Audois y croisent les touristes venus spécialement pour y découvrir le patrimoine oléicole de la région, les particularités de la culture de l’olivier, la confiserie d’olives. Et quand la grande majorité d’entre eux est déjà acquise aux délices du fruit, on y rencontre aussi ceux qui le goûtent pour la première fois, les yeux fermés. Juste avant d’être conquis à leur tour.
Et pour cause : les coopérateurs et les équipes de l’Oulibo produisent depuis plusieurs décennies des mets de choix, qu’ils ont appris, avec le temps, à sublimer. D’une part, en travaillant exclusivement des variétés locales de manière artisanale. D’autre part, en favorisant l’échange de compétences et la solidarité, tout en misant sur l’innovation et la conception de nouvelles préparations culinaires. Enfin, en développant les visites d’entreprise, durant lesquelles chaque hôte s’accapare l’héritage bientôt centenaire de l’Oulibo, tout en se reconnectant à une convivialité simple, vraie et authentique.
L'Oulibo
L’olive en occitan
Les quatre fondateurs de l’Oulibo font poser la première pierre de la coopérative en 1941 par une entreprise hompsoise. “À l’époque, il n’existe pas d’outil commun qui permet d’écraser les olives et d’en faire profiter la population”, explique Jean-Marc Thibaut, responsable tourisme de l’Oulibo. “Dès 1942, l’histoire commence avec les habitants des villages avoisinants. Ils amènent leurs olives à la coopérative, payent la prestation, et repartent avec leur huile.”
Au fil des ans, de nombreux oléiculteurs de l’Aude, de l’Hérault et des Pyrénées-Orientales rejoignent la coopérative. Celle-ci compte désormais 850 familles de producteurs. “La fondation de l’Oulibo à Bize-Minervois ne doit rien au hasard. Le village a toujours été la patrie de l’olivier”, rappelle Jean-Marc. “Les terres paysagères sont celles des oliviers et des vignes qui se les partagent. Et dans les foyers, il y a depuis longtemps cette culture de l’olive de table. On y préparait secrètement une olive peu connue : la Lucques.”
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Aude & Minervois
Dans cet encart, valorisez par exemple les engagements de votre enseigne en faveur de l’agriculture biologique.
Cinq variétés :
une infinité d’histoires à déguster
Parmi les 1 000 variétés d’olives existant dans le monde, l’Oulibo a sélectionné cinq variétés locales, à l’instar de l’incontournable olive Lucques du Languedoc, reconnaissable à sa forme en croissant de lune, sa chair généreuse et sa saveur beurrée rappelant l’avocat et l’amande fraîche. Elle a obtenu, en 2017, l’Appellation d’origine protégée (AOP). Celle-ci garantit la qualité supérieure de cette variété qui, parce qu’elle ne peut être récoltée qu’à la main pour ne pas être endommagée, est souvent surnommée “le diamant vert”.
L’Olivière et la Picholine sont les deux autres variétés natives. L’Olivière est très résistante, et son huile excite les papilles grâce à son fruité vert et ses notes particulières, “pouvant rappeler la feuille de tomate”, confie Jean-Marc Thibaut. La seconde, en olives de table, est très appréciée pour son croquant. “Elle est extraordinaire aussi en huile d’olive de par son goût de fruit sec. C’est la plus végétale des huiles, idéale pour accompagner une salade de tomates, mozza et basilic.”
Sucré, salé
La Bouteillan, variété varoise, et l’Aglandau, variété plus provençale, complètent la sélection. L’huile extraite de la première se distingue par sa fraîcheur rappelant la mangue. “C’est une huile d’olive dont l’ardence est équilibrée, mais plus intense que la Lucques. On peut même l’associer à une salade de fruits.” Quant à la seconde, son huile est très appréciée pour son goût marqué d’artichaut. “Sur un carpaccio d’artichauts saupoudré de parmesan, c’est un régal !”
Coopérative l'Oulibo
L’excellence au service du bien-manger
Chaque année, le moulin de la coopérative l’Oulibo presse entre 500 et 800 tonnes d’olives, pour produire 75 000 à 120 000 litres d’huile d’olive vierge extra, extrait à froid, sans additif ni conservateur, et 100 % française. Elle trône dans les cuisines des grands chefs et sur la table d’un nombre croissant de clients, attentifs à ses bienfaits sur la santé, et désireux de faire perdurer un savoir-faire ancestral. Celui-ci participe, d’une part, à la préservation du patrimoine naturel des territoires languedociens. D’autre part, à la poursuite de leur développement économique.
Dans ce contexte, l’Oulibo dispose, depuis janvier 2017, du label Entreprise du patrimoine vivant (EPV). “Il s’agit d’un club restreint qui regroupe 1 400 entreprises, aussi bien agro-alimentaires que d’autres secteurs”, souligne Jean-Marc Thibaut. “Ce label reflète le caractère unique de notre savoir-faire. Et c’est un label de l’État français : cela signifie qu’on ne l’achète pas. Il protège le consommateur. De plus, il est transmissible, durable, et renvoie à une consommation éthique.”
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Par exemple, mettez en lumière votre cave et la saveur de vos meilleurs crus dans cet encart. Contactez notre régie pub.
Une vérité qui vient de l’âme
Pour la confection de ses nouvelles préparations culinaires, la coopérative l’Oulibo sélectionne des produits bio cultivés dans l’Aude comme le basilic ou le citron, plutôt que d’utiliser des huiles essentielles ou des arômes artificiels. Puis elle les presse en même temps que les olives. “Ce procédé illustre notre quête de symbiose, comme c’est le cas dans notre équipe, où les qualités de chacun sont au service du collectif. C’est l’ADN de la coopérative”, explique Jean-Marc. “C’est aussi cela qui nous permet de préserver toutes les bonnes raisons pour lesquelles les gens viennent ici.”
L’olivier est éternel. Et les coopérateurs de l’Oulibo, animés par leur désir immuable de transmission, veillent à ce qu’il continue de prolonger l’histoire. D’abord, celle de tous les gourmands, petits et grands. Celle aussi qui s’écrit au cœur de l’odyssée de l’olivier et ses centaines de champs, durant chaque atelier tapenade, ainsi que dans la boutique aux mille saveurs. Enfin, celle de visiteurs qui se rencontrent, se retrouvent, et se libèrent de leurs habitudes afin de s’émerveiller à nouveau, tout en s’assurant que le charme perdure pour les générations futures.
L’OULIBO : LES FRUITS DU PARTAGE
AUDE Actually | Magazine
La coopérative l’Oulibo est ouverte toute l’année, hormis le jour de Noël et le jour de l’An. Rendez-vous sur son site officiel pour plus d’informations. Réservez également en ligne votre place pour une visite guidée ou pour participer à un atelier-jeu tapenade.
Crédits photos :
- Produits, coopérateurs, équipe de l’Oulibo : @audeactually
- Façade l’Oulibo : @cooperative_loulibo
- Espaces publicitaires : @unsplash
L’OULIBO : LES FRUITS DU PARTAGE
L’olivier est éternel. Et lorsqu’il partage la terre avec la vigne, c’est que l’Aude est ici. Cultivé depuis plusieurs millénaires, sa longévité se transmet par ses fruits, aux bienfaits maintes fois reconnus, à ceux qui aiment et qui savent s’en délecter. Ainsi, au-delà du parfum et des saveurs singulières de chaque variété, les olives de l’Oulibo dévoilent en bouche le savoir-faire intergénérationnel des coopérateurs et l’engagement de leur famille. Elles nourrissent le corps, avivent le plaisir. Elles façonnent durablement les territoires et éveillent les souvenirs.
Film : 4 minutes 30 | Temps de lecture : 5 minutes
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Au hameau de Cabezac, appartenant à la commune de Bize-Minervois, la coopérative l’Oulibo ne désemplit pas. Les Audois y croisent les touristes venus spécialement pour y découvrir le patrimoine oléicole de la région, les particularités de la culture de l’olivier, la confiserie d’olives. Et quand la grande majorité d’entre eux est déjà acquise aux délices du fruit, on y rencontre aussi ceux qui le goûtent pour la première fois, les yeux fermés. Juste avant d’être conquis à leur tour.
Et pour cause : les coopérateurs et les équipes de l’Oulibo produisent depuis plusieurs décennies des mets de choix, qu’ils ont appris, avec le temps, à sublimer. D’une part, en travaillant exclusivement des variétés locales de manière artisanale. D’autre part, en favorisant l’échange de compétences et la solidarité, tout en misant sur l’innovation et la conception de nouvelles préparations culinaires. Enfin, en développant les visites d’entreprise, durant lesquelles chaque hôte s’accapare l’héritage bientôt centenaire de l’Oulibo, tout en se reconnectant à une convivialité simple, vraie et authentique.
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L'Oulibo
L'olive en occitan
Les quatre fondateurs de l’Oulibo font poser la première pierre de la coopérative en 1941 par une entreprise hompsoise. “À l’époque, il n’existe pas d’outil commun qui permet d’écraser les olives et d’en faire profiter la population”, explique Jean-Marc Thibaut, responsable tourisme de l’Oulibo. “Dès 1942, l’histoire commence avec les habitants des villages avoisinants. Ils amènent leurs olives à la coopérative, payent la prestation, et repartent avec leur huile.”
Au fil des ans, de nombreux oléiculteurs de l’Aude, de l’Hérault et des Pyrénées-Orientales rejoignent la coopérative. Celle-ci compte désormais 850 familles de producteurs. “La fondation de l’Oulibo à Bize-Minervois ne doit rien au hasard. Le village a toujours été la patrie de l’olivier”, rappelle Jean-Marc. “Les terres paysagères sont celles des oliviers et des vignes qui se les partagent. Et dans les foyers, il y a depuis longtemps cette culture de l’olive de table. On y préparait secrètement une olive peu connue : la Lucques.”
Cinq variétés :
Une infinité d’histoires à déguster
Parmi les 1 000 variétés d’olives existant dans le monde, l’Oulibo a sélectionné cinq variétés locales, à l’instar de l’incontournable olive Lucques du Languedoc, reconnaissable à sa forme en croissant de lune, sa chair généreuse et sa saveur beurrée rappelant l’avocat et l’amande fraîche. Elle a obtenu, en 2017, l’Appellation d’origine protégée (AOP). Celle-ci garantit la qualité supérieure de cette variété qui, parce qu’elle ne peut être récoltée qu’à la main pour ne pas être endommagée, est souvent surnommée “le diamant vert”.
L’Olivière et la Picholine sont les deux autres variétés natives. L’Olivière est très résistante, et son huile excite les papilles grâce à son fruité vert et ses notes particulières, “pouvant rappeler la feuille de tomate”, confie Jean-Marc Thibaut. La seconde, en olives de table, est très appréciée pour son croquant. “Elle est extraordinaire aussi en huile d’olive de par son goût de fruit sec. C’est la plus végétale des huiles, idéale pour accompagner une salade de tomates, mozza et basilic.”
Sucré, salé
La Bouteillan, variété varoise, et l’Aglandau, variété plus provençale, complètent la sélection. L’huile extraite de la première se distingue par sa fraîcheur rappelant la mangue. “C’est une huile d’olive dont l’ardence est équilibrée, mais plus intense que la Lucques. On peut même l’associer à une salade de fruits.” Quant à la seconde, son huile est très appréciée pour son goût marqué d’artichaut. “Sur un carpaccio d’artichauts saupoudré de parmesan, c’est un régal !”
Coopérative l'Oulibo
L’excellence au service du bien-manger
Chaque année, le moulin de la coopérative l’Oulibo presse entre 500 et 800 tonnes d’olives, pour produire 75 000 à 120 000 litres d’huile d’olive vierge extra, extrait à froid, sans additif ni conservateur, et 100 % française. Elle trône dans les cuisines des grands chefs et sur la table d’un nombre croissant de clients, attentifs à ses bienfaits sur la santé, et désireux de faire perdurer un savoir-faire ancestral.
Celui-ci participe, d’une part, à la préservation du patrimoine naturel des territoires languedociens. D’autre part, à la poursuite de leur développement économique.
Dans ce contexte, l’Oulibo dispose, depuis janvier 2017, du label Entreprise du patrimoine vivant (EPV). “Il s’agit d’un club restreint qui regroupe 1 400 entreprises, aussi bien agro-alimentaires que d’autres secteurs”, souligne Jean-Marc Thibaut. “Ce label reflète le caractère unique de notre savoir-faire. Et c’est un label de l’État français : cela signifie qu’on ne l’achète pas. Il protège le consommateur. De plus, il est transmissible, durable, et renvoie à une consommation éthique.”
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L’olivier est éternel. Et les coopérateurs de l’Oulibo, animés par leur désir immuable de transmission, veillent à ce qu’il continue de prolonger l’histoire. D’abord, celle de tous les gourmands, petits et grands. Celle aussi qui s’écrit au cœur de l’odyssée de l’olivier et ses centaines de champs, durant chaque atelier tapenade, ainsi que dans la boutique aux mille saveurs. Enfin, celle de visiteurs qui se rencontrent, se retrouvent, et se libèrent de leurs habitudes afin de s’émerveiller à nouveau, tout en s’assurant que le charme perdure pour les générations futures.
L’OULIBO : LES FRUITS DU PARTAGE
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Retrouvez sur le site officiel de l’Oulibo toutes les infos pratiques de la coopérative. Réservez également en ligne votre place pour une visite guidée.
Crédits photos :
- Produits, coopérateurs, équipe de l’Oulibo : @audeactually
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L’OULIBO : LES FRUITS DU PARTAGE
L’olivier est éternel. Et lorsqu’il partage la terre avec la vigne, c’est que l’Aude est ici. Cultivé depuis plusieurs millénaires, sa longévité se transmet par ses fruits, aux bienfaits maintes fois reconnus, à ceux qui aiment et qui savent s’en délecter. Ainsi, au-delà du parfum et des saveurs singulières de chaque variété, les olives de l’Oulibo dévoilent en bouche le savoir-faire intergénérationnel des coopérateurs et l’engagement de leur famille. Elles nourrissent le corps, avivent le plaisir. Elles façonnent durablement les territoires et éveillent les souvenirs.
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Au hameau de Cabezac, appartenant à la commune de Bize-Minervois, la coopérative l’Oulibo ne désemplit pas. Les Audois y croisent les touristes venus spécialement pour y découvrir le patrimoine oléicole de la région, les particularités de la culture de l’olivier, la confiserie d’olives. Et quand la grande majorité d’entre eux est déjà acquise aux délices du fruit, on y rencontre aussi ceux qui le goûtent pour la première fois, les yeux fermés. Juste avant d’être conquis à leur tour.
Et pour cause : les coopérateurs et les équipes de l’Oulibo produisent depuis plusieurs décennies des mets de choix, qu’ils ont appris, avec le temps, à sublimer. D’une part, en travaillant exclusivement des variétés locales de manière artisanale. D’autre part, en favorisant l’échange de compétences et la solidarité, tout en misant sur l’innovation et la conception de nouvelles préparations culinaires. Enfin, en développant les visites d’entreprise, durant lesquelles chaque hôte s’accapare l’héritage bientôt centenaire de l’Oulibo, tout en se reconnectant à une convivialité simple, vraie et authentique.
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Les quatre fondateurs de l’Oulibo font poser la première pierre de la coopérative en 1941 par une entreprise hompsoise. “À l’époque, il n’existe pas d’outil commun qui permet d’écraser les olives et d’en faire profiter la population”, explique Jean-Marc Thibaut, responsable tourisme de l’Oulibo. “Dès 1942, l’histoire commence avec les habitants des villages avoisinants. Ils amènent leurs olives à la coopérative, payent la prestation, et repartent avec leur huile.”
Au fil des ans, de nombreux oléiculteurs de l’Aude, de l’Hérault et des Pyrénées-Orientales rejoignent la coopérative. Celle-ci compte désormais 850 familles de producteurs. “La fondation de l’Oulibo à Bize-Minervois ne doit rien au hasard. Le village a toujours été la patrie de l’olivier”, rappelle Jean-Marc. “Les terres paysagères sont celles des oliviers et des vignes qui se les partagent. Et dans les foyers, il y a depuis longtemps cette culture de l’olive de table. On y préparait secrètement une olive peu connue : la Lucques.”
Cinq variétés :
Une infinité d’histoires à déguster
Parmi les 1 000 variétés d’olives existant dans le monde, l’Oulibo a sélectionné cinq variétés locales, à l’instar de l’incontournable olive Lucques du Languedoc, reconnaissable à sa forme en croissant de lune, sa chair généreuse et sa saveur beurrée rappelant l’avocat et l’amande fraîche. Elle a obtenu, en 2017, l’Appellation d’origine protégée (AOP). Celle-ci garantit la qualité supérieure de cette variété qui, parce qu’elle ne peut être récoltée qu’à la main pour ne pas être endommagée, est souvent surnommée “le diamant vert”.
L’Olivière et la Picholine sont les deux autres variétés natives. L’Olivière est très résistante, et son huile excite les papilles grâce à son fruité vert et ses notes particulières, “pouvant rappeler la feuille de tomate”, confie Jean-Marc Thibaut. La seconde, en olives de table, est très appréciée pour son croquant. “Elle est extraordinaire aussi en huile d’olive de par son goût de fruit sec. C’est la plus végétale des huiles, idéale pour accompagner une salade de tomates, mozza et basilic.”
Sucré, salé
La Bouteillan, variété varoise, et l’Aglandau, variété plus provençale, complètent la sélection. L’huile extraite de la première se distingue par sa fraîcheur rappelant la mangue. “C’est une huile d’olive dont l’ardence est équilibrée, mais plus intense que la Lucques. On peut même l’associer à une salade de fruits.” Quant à la seconde, son huile est très appréciée pour son goût marqué d’artichaut. “Sur un carpaccio d’artichauts saupoudré de parmesan, c’est un régal !”
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Coopérative L’Oulibo
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Chaque année, le moulin de la coopérative l’Oulibo presse entre 500 et 800 tonnes d’olives, pour produire 75 000 à 120 000 litres d’huile d’olive vierge extra, extrait à froid, sans additif ni conservateur, et 100 % française. Elle trône dans les cuisines des grands chefs et sur la table d’un nombre croissant de clients, attentifs à ses bienfaits sur la santé, et désireux de faire perdurer un savoir-faire ancestral. Celui-ci participe, d’une part, à la préservation du patrimoine naturel des territoires languedociens. D’autre part, à la poursuite de leur développement économique.
Dans ce contexte, l’Oulibo dispose, depuis janvier 2017, du label Entreprise du patrimoine vivant (EPV). “Il s’agit d’un club restreint qui regroupe 1 400 entreprises, aussi bien agro-alimentaires que d’autres secteurs”, souligne Jean-Marc Thibaut. “Ce label reflète le caractère unique de notre savoir-faire. Et c’est un label de l’État français : cela signifie qu’on ne l’achète pas. Il protège le consommateur. De plus, il est transmissible, durable, et renvoie à une consommation éthique.”
Une vérité qui vient de l’âme
Pour la confection de ses nouvelles préparations culinaires, la coopérative l’Oulibo sélectionne des produits bio cultivés dans l’Aude comme le basilic ou le citron, plutôt que d’utiliser des huiles essentielles ou des arômes artificiels. Puis elle les presse en même temps que les olives. “Ce procédé illustre notre quête de symbiose, comme c’est le cas dans notre équipe, où les qualités de chacun sont au service du collectif. C’est l’ADN de la coopérative”, explique Jean-Marc. “C’est aussi cela qui nous permet de préserver toutes les bonnes raisons pour lesquelles les gens viennent ici.”
L’olivier est éternel. Et les coopérateurs de l’Oulibo, animés par leur désir immuable de transmission, veillent à ce qu’il continue de prolonger l’histoire. D’abord, celle de tous les gourmands, petits et grands. Celle aussi qui s’écrit au cœur de l’odyssée de l’olivier et ses centaines de champs, durant chaque atelier tapenade, ainsi que dans la boutique aux mille saveurs. Enfin, celle de visiteurs qui se rencontrent, se retrouvent, et se libèrent de leurs habitudes afin de s’émerveiller à nouveau, tout en s’assurant que le charme perdure pour les générations futures.
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